Oggi vi proponiamo una ricetta, semplice, e anche una ricetta dietetica, che è adatta a tutti, sia per la quantità limitata di olio, per la ricchezza di vitamine e di Sali minerali e per il riso basmati, che consente al piatto di avere un basso indice glicemico. Può essere accompagnato da un piccolo secondo; in questo caso ben si adatta un secondo di carne.

Ora non vi resta che sperimentare e buon appetito!

RICETTA: RISO PILAF DIETETICO

DIFFICOLTA’:  MEDIA

TEMPO di PREPARAZIONE: 60 minuti

PORZIONI: 4 persone

INGREDIENTI

• 250 g di riso basmati
• 650 ml di brodo di carne
• 50 g di cipolla
• 4 radicchi trevigiani
• Una manciata di erba cipollina
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

• Tritare finemente la cipolla e raccoglierla in una ciotola con un cucchiaio olio extravergine di oliva
• Coprire la ciotala con una pellicola trasparente e metterla nel microonde per circa 7 minuti alla massima potenza.
• Scaldare tre cucchiai di olio in una casseruola adatta anche alla cottura in forno e tostare il riso per 4-6 minuti fino a che il riso non inizia a dorare, mescolando continuamente.
• Versare sul riso circa 400 ml di brodo.
• Spegnere il fuoco.
• Infornare la casseruola con il riso a 180 °C per 12-13 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
• Una volta assorbito, trasferite il riso in una teglia e allargatelo bene, in modo da farlo raffreddare rapidamente.
• Affettare i  radicchi finemente.
• Mettere a scaldare un cucchiaio di olio e quando è ben caldo mettere a soffriggere metà del radicchio.
• Unire il restante radicchio con sale l’olio restante ed il pepe in una ciotola a parte.
• Aggiungere il riso al radicchio in cottura.
• Unire il restante brodo al riso
• Scaldare il riso senza mescolare, per non spappolare il riso.
• Non appena il riso si è scaldato levarlo dal fuoco,
• Unire la cipolla cotta e mantecare.
• PRESENTAZIONE
• Distribuire il riso nei piatti da portata e guarnine con il radicchio e qualche stelo di erba cipollina e portate in tavola.

 

Nutrizionista Bologna, Diete Personalizzate, Nutrizionista Clinico, Nutrizionista Sportivo, Nutrizionista Pediatrico, Nutrizionista per Vegetariani e Vegani