Riso basmati con gamberi e zucchine (Ricette equilibrate, ricette di Piatti Unici)

23
FEB 2021
Ricette

Quello che vi presento oggi è un piatto in cui uniamo l’amido a basso indice glicemico col riso basmati alle proteine dei gamberetti ed alle vitamine e Sali minerali delle zucchine. Si può gustare caldo, appena preparato, oppure freddo come insalata di riso, così da diminuire ancora di più l’indice glicemico del piatto e permettere di avere energia costante durante la giornata. È un piatto ideale quando si è fuori casa, oppure si torna a casa quando il tempo a disposizione è poco e si è molto affamati

Ingredienti per Riso basmati calamari e zucchine

70g riso basmati
150g gamberi sgusciati
2 zucchine
1 cipolla piccola
1 cipollotto
1 pezzetto peperoncino fresco
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1/2 lime
prezzemolo
sale quanto basta

Preparazione del Riso basmati gamberi e zucchine

Cuocere il riso basmati in poca acqua leggermente salata
Far assorbire l’acqua al riso mentre cuoce
Sgranare il riso basmati con una forchetta.
Tagliare la cipolla
Tagliare le zucchine a cubetti piccoli
Mettere a soffriggere con l’olio in una padella la cipolla precedentemente tagliata
Quando la cipolla è dorata mettere le zucchine nella padella
Fare cuocere le zucchine un paio di minuti
Aggiungere i gamberi sgusciati alle zucchine
Fare cuocere per un paio di minuti.
Mettere il riso nella padella nella padella
Amalgamare il riso ed gli altri ingredienti
Tagliare i cipollotti a rondelle sottili,
Aggiungere i cipollotti e la scorza del lime e il peperoncino tagliato finemente.
Saltare il tutto per qualche secondo