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Riso basmati con gamberi e zucchine (Ricette equilibrate, ricette di Piatti Unici)

Riso basmati con gamberi e zucchine (Ricette equilibrate, ricette di Piatti Unici)

Riso basmati con gamberi e zucchine (Ricette equilibrate, ricette di Piatti Unici)

Quello che vi presento oggi è un piatto in cui uniamo l’amido a basso indice glicemico col riso basmati alle proteine dei gamberetti ed alle vitamine e Sali minerali delle zucchine. Si può gustare caldo, appena preparato, oppure freddo come insalata di riso, così da diminuire ancora di più l’indice glicemico del piatto e permettere di avere energia costante durante la giornata. È un piatto ideale quando si è fuori casa, oppure si torna a casa quando il tempo a disposizione è poco e si è molto affamati

Ingredienti per Riso basmati calamari e zucchine

  • 70g riso basmati 
  • 150g gamberi sgusciati
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cipollotto
  • 1 pezzetto peperoncino fresco
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • 1/2 lime
  • prezzemolo
  • sale quanto basta

 Preparazione del Riso basmati gamberi e zucchine

  • Cuocere il riso basmati in poca acqua leggermente salata
  • Far assorbire l’acqua al riso mentre cuoce
  • Sgranare il riso basmati con una forchetta.
  • Tagliare la cipolla
  • Tagliare le zucchine a cubetti piccoli
  • Mettere a soffriggere con l’olio in una padella la cipolla precedentemente tagliata
  • Quando la cipolla è dorata mettere le zucchine nella padella
  • Fare cuocere le zucchine un paio di minuti
  • Aggiungere i gamberi sgusciati alle zucchine
  • Fare cuocere per un paio di minuti.
  • Mettere il riso nella padella nella padella
  • Amalgamare il riso ed gli altri ingredienti
  • Tagliare i cipollotti a rondelle sottili,
  • Aggiungere i cipollotti e la scorza del lime e il peperoncino tagliato finemente.
  • Saltare il tutto per qualche secondo

Presentazione del Riso basmati gamberi e zucchine

Una volta amalgamato riso e ingredienti fare intiepidire il piatto e servire. È possibile lfarlo raffreddare e consumare freddo anche il giorno dopo

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