Polpette Dietetiche di pesce e Spinaci con bambù

Polpette Dietetiche di pesce e Spinaci con bambù

Polpette Dietetiche di pesce e Spinaci

Quello che presento oggi è un piatto di pesce sfizioso, che piace anche a chi non apprezza il pesce normalmente. Nella versione che vi presento ho usato, al posto di farina e pane (anche se l’ho indicato come alternativa), la farina di bambù per via delle sue proprietà ipocaloriche.

Provare per credere

INGREDIENTI PER LE POLPETTEDI PESCE SPINACI

• Merluzzo filetto 700 g
• Spinaci 500 g
• Uova 3
• Farina di bambù 80 g o in alternativa 100 g di mollica di pane (mano dietetica)
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Semi di sesamo per impanare
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE DI PESCE E SPINACI

• Cucinare a vapore gli spinaci e una volta cotti scolarli e metterli farli asciugare su un telo
• Lasciare raffreddare
• Frullare in un mixer gli spinaci fino ad ottenere un trito molto fine
• Per il pesce filetti di merluzzo lascaire scongelare o se fresco rimuovere le eventuali lische dai filetti
• mettere nel mixer per qualche secondo i filetti fino ad ottenere un trito fine
• Mischiare il merluzzo gli spinaci in una ciotola il merluzzo
• Aggiungere la farina di Bambù e mescolare
• Aggiungere il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato
• Unire quindi 2 uova e 2 albumi
• Mettere i 2 tuorli in una ciotola
• Aggiungere sale e pepe
• Mescolare bene per amalgamare il tutto
• Formare delle piccole palline con l’impasto
• Passare le palline nei tuorli delle uova e poi nei semi di sesamo preparati in una ciotola
• Mettere nella friggitrice ad aria per circa 3-4 minuti.

Se non si dispone di friggitrice ad aria le polpette di pesce possono essere cotte nel forno:

ungere la teglia con dell’olio,

porre le polpette preparate e cuocerle per circa 20 minuti a 180°C,

girare ogni tanto.

PRESENTAZOINE DELLE POLPETTE DIPESCE

Sono buone appena cotte presentate con insalate

È possibile porre le polpette crude preparate in freezer pronte per essere cotte in un’altra occasione, oppure una volta cotte si possono conservare in frigo per un paio di giorni