Pasta con merluzzo, spinacini e noci

Quello che presento oggi è una ricetta semplice, bilanciata e sfiziosa, che appaga l’appetito e che dà molta energia per tempi prolungati nel tempo.  

INGREDIENTI

• 70g penne rigate(meglio se integrali)
• 4-5 noci
• Una decina di noci denocciolate
• spinacini freschi abbondanti
• 150 g merluzzo surgelato o fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI PASTA, MERLUZZO E SPINACI

• Preparare un tegame per la cottura al vapore del merluzzo, fare scaldare l’acqua al suo interno e lessare i filetti di merluzzo per 30 minuti circa
• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata
• Lavare gli spinaci piccoli e freschi
• Mettere gli spinaci in una grossa ciotola
• Condire gli spinaci con olio, sale e pepe a piacere.
• Aggiungere le noci e mescolare bene il tutto
• Aggiungere i filetti di merluzzo tagliato a cubetti
• Scolare la pasta
• Per un piatto caldo: mettere la pasta calda assieme a spinaci olive condendoli con l’olio e servire caldi
• Per il piatto freddo: fare raffreddare la pasta con acqua fredda e fare asciugare, mescolare poi la pasta e gl ingredienti e conservare in frigo fino al consumo