Ecco un piatto che possiamo preparare con anticipo, come piatto unico, pronto quando si va di fretta, accompagnato con una fresca verdura cotta o cruda.

Questa molto adatta all’estate per la sua freschezza unisce il sapore di cereali antichi alla freschezzza di un formaggio magro e ricco di proteine facilmente digeribile.

Il piatto è ricco di proteine e glucidi a medio indice glicemico ed equilibrato in grassi, anche se migliorabile con l’aggiunta di grassi polinsaturi.

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E Buon appetito.

 

LA RICETTA : Torta salata di farro con ricotta

DIFFICOLTA’: Media

TEMPO di PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti

TEMPO di COTTURA: 1 ora e 10 minuti

PORZIONI: per 4 Persone

CALORIE: 310 calorie per porzione

INGREDIENTI

• farro 200 g se precotto o 70 grammi se crudo
• ricotta vaccina g 100
• parmigiano g 40
• uovo di gallina intero 1
• uovo di gallina albume 2
• maggiorana.
• noce moscata
• sale e pepe

 

Preparazione della ricetta

Preparare il farro mettendolo in ammollo per alemno 3-4 ore

Cuocere il farro in acqua bollente salata (circa 40 minuti),

Scolare il farro e lasciarlo raffreddare.

Mettere il farro nel mixer aggiungendo ricotta, parmigiano, l’uovo intero i 2 albumi, gli aromi, sale e pepe,

Mixare il composto fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una tortiera

Cuocere per circa 40-45 minuti a 180°C.

Lasciare raffreddare

CONSERVAZIONE

Il piatto si può conservare bene per 24 ore in frigorifero

PRESENTAZIONE

Il piatto si serve a temperatura ambiente accompagnato ad un buon pianto di verura , meglio se a foglia verde

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